食尚玩家 20140310 新竹 不按牌理出牌 好料猜不到

                                       
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                                                    食尚玩家 20140310 part3 新竹 不按牌理出牌 好料猜不到

                 

What is 丼?

「丼」怎麼念呢？

「丼」字讀作「洞」，傳說是因為字形很像丼裡有顆石頭，故取用將石頭丟到丼裡所發出的聲音，就是「咚～丼」！

「丼飯」是怎麼樣的料理？

簡單來說，「丼飯」就是將米飯與醬汁、配菜巧妙搭配的料理，飯菜在碗中交織的美味，正是丼飯的獨特魅力！

「丼飯」的由來？

日本丼飯可朔源至西元1338年，日本貴族間吃的「方飯」。這項料理是將切細的肉、蔬菜與雞蛋盛於飯上，淋上醬汁後食用。色彩繽紛的方飯，在當時被當作招待賓客的料理，雖與現代的丼飯不大相同，但可視為日本丼飯的鼻祖。

「丼飯」怎麼樣最好吃呢？

將揉合了米飯、醬汁、配菜等的好滋味，通通大口放進嘴裡咀嚼，正是丼飯最豪邁的吃法！隨著肉、雞蛋、蔬菜等配料的不同，丼飯的風味也會產生許多變化，每一口都能吃到不同的幸福感覺！

幸福的美味

丼」(Donburi) 是日文漢字，指的是盛載食物的碗，丼料理是日本傳統的庶民料理，以瓷碗盛載著白飯，將不同的食材蓋在白飯上面，淋上醬汁而成，因此，台灣稱之為「蓋飯」。簡單的製法，配搭上不同的食材，變化出上百種不同的丼飯，並且以食材來命名。在台灣較常吃到的丼飯有牛丼、親子丼、鰻丼、天丼、勝丼等。
吉列(Cutlet)炸豬排，日文稱為「豚カツ」，是將豬排裹上脆漿或麵包糠後，經油炸而成，油的高溫將肉汁鎖在肉內，外層則炸得酥脆可口，外脆內嫩的滋味，令它大受歡迎。將炸豬排「豚カツ」做成丼飯，稱為「カツ丼」(Katsudon)。由於「カツ」(Katsu)的日文發音跟勝利的「勝」相同，因此又稱為「勝丼」。日本人為了討個好彩頭，很多人都會在比賽或考試前一晚，吃一碗炸豬排飯，祈求能夠獲得勝利。